商品詳細 食材

食品事業部

ボッカー

不活性サワー種

サワー種パウダー

商品名

ボッカー サワー種パウダー

欧州のパン業界を影で支えるアロマ

変幻自在に発酵させた液種をドラム乾燥させたパウダー商品です。種の効能である 1. 生地改良、2.風味改良、3.棚持ちの向上、を適える「粉末の不活性サワー種パウダー」です。

特徴

●サンフランシスコ乳酸菌(Lactobacillus San Francisco)を用いて醗酵させた本物の液種を粉体化
●コクみを感じるようなまろやかな風味
●棚持ちを向上させる
●少量で風味の改良が可能

商品名
1.ボッカーM (小麦由来、酸度110)
2.ボッカーP (小麦由来、酸度45)
3.ボッカー350(ライ麦由来、酸度200)

使用方法:仕込みの際に対粉0.3-1.0%添加します。
      独特の風味を強化します。

荷姿

25kg/袋

賞味期限

製造後12ヶ月

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