畑は、標高は２３０ｍで南向きに位置し、土壌は赤い粘土質（ルッセギーネと呼ばれる鉄分を含む小石混じり）です。
スキンコンタクトを48時間、ステンレスタンクにて約２０℃で自然酵母を使って発酵が行われます。カンティーナのセラー（５℃）で安定させ、収穫の翌年の春に、軽いフィルターを通して瓶詰めします。更に１〜２ヶ月瓶熟成をさせてからリリースされます。

畑は、標高は１５０ｍで南向きに位置し、ガラクシンと呼ばれる青い粘土質、石灰質、化石を含む土壌です。
スキンコンタクトを48時間、ステンレスタンクにて約２０℃で自然酵母を使って発酵が行われます。カンティーナのセラー（５℃）で安定させ、収穫の翌年の春に、軽いフィルターを通して瓶詰めします。更に１〜２ヶ月瓶熟成をさせてからリリースされます。

畑は、標高は１００ｍで南向きに位置し、土壌は、砂質の沖積土壌（Ortovero地区)と赤い粘土質(Ranzo地区)です。。
スキンコンタクトを4日間、1日３回の攪拌を行い、ステンレスタンクで自然酵母を使って発酵が行われます。ステンレスタンク内でマロラクティク発酵後、澱と一緒に６ヶ月間熟成　
カンティーナのセラー（５℃）で安定させ、収穫の翌年の春に、軽いフィルターを通して瓶詰めします。更に１〜２ヶ月瓶熟成をさせてからリリースされます。