ステンレスタンクにて１１ヶ月熟成
果実や花、草といった香りに、軽く煙や繊細なジャムの香りが融合する、とても豊かで親しみやすい香りをもっています。口の中で柑橘系の味わいとミネラル感がまろやかに広がります。フレッシュで果実みをもちながらも、厚みのあるボディと長い余韻があります。 甲殻類や魚介をベースにした前菜やパスタによく合います。柑橘系の風味を添えた鶏肉などの白身のお肉やチーズとの相性も良いです。

皮と一緒に７〜８日間マセラシオンを行います。ステンレスタンクで熟成。
すみれ色がかった濃いルビー色。ジャムのニュアンスがある果実やスミレの花、バルサムや松脂、バニラなど豊かな香りの後にほのかな草木の香りを感じます。タンニンは少なく繊細で、まろやかでしっかりとした味わいがあり、きれいな余韻が長く続きます
脂身のあるお肉料理と非常によく合います。この土地の伝統料理であるラグーやカッスーラ（キャベツと豚肉の煮込み）との相性は抜群です。

オークの小さな木樽で１２ヶ月間熟成、その後約１６ヶ月間（収穫から３０ヵ月後まで）瓶内熟成。
ベリーなど小さな果実やジャムにスパイス香が加わった、複雑みのある豊かな香り。まろやかなタンニンと業種組のあるしっかりとしたボディをもっており、非常にバランスが良く、心地よく長い余韻が続きます。 赤みのお肉、アニョロッティなどお肉をベースにした料理、熟成したチーズなど、しっかりとした料理に幅広く合います。 ワイン名’デリオ’は、オーナー　パオロ氏の父の名に由来し、父に捧げる思いをワインに表しています。